TY  - BOOK
AU  - Ferrandis,Gloria
TI  - Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
SN  - 9788499589732
U1  - 664 
CY  - Madrid, España : 
PB  - Editorial Síntesis, 2013
KW  - GASTRONOMÍA
N1  - Bibliografía: p; Introducción a la calidad, supervisión de la limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, seguridad alimentaria, aplicación de sistemas de autocontrol; Gastronomía; Empresas Turísticas y Hoteleras
ER  -