González, Roberto <br/><br/>
Gestión de la producción en cocina 

 - 1a. ed. 
 - 233 páginas ; 24 cm. 
<br/><br/>Bibliografía: p. 
<br/><br/>La cocina como lugar de trabajo, factor determinantes en el sistema de gestión, procesos de producción culinaria, gestión productiva, el appcc para gestión de la producción 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788428327862 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>HOTELERÍA Y TURISMO
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>647.950  / G6431g 2014