TY  - BOOK
AU  - Durón,Carlos
TI  - Ingeniería del Menú
SN  - 9786071707604
U1  - 647.95 
CY  - México D.F., México : 
PB  - Editorial Trillas, 2017
KW  - MENÚ
N1  - Bibliografía: 147p; Considerando al comensal, el plan de mercadotecnia, características que deben considerarse para la elaboración del menú, área de producción y la ingeniería del menú, diseño del menú; Gastronomía; Empresas Turísticas y Hoteleras
ER  -