Vicente, Antonio <br/><br/>
La carne y los productos cárnicos: ciencia y tecnología 

 - 1a. ed. 
 - 424 páginas ; 24 cm. 
<br/><br/>Bibliografía: p. 
<br/><br/>Composición de la carne y de los productos cárnicos, el consumo de carne en el mundo, proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales y vitaminas en la carne y los productos cárnicos, el músculo cárnico y las propiedades funcionales de la proteín 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788494285011 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>GASTRONOMÍA
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>636.2  / V632c 2014