TY  - BOOK
AU  - Vicente,Antonio
TI  - La carne y los productos cárnicos: ciencia y tecnología
SN  - 9788494285011
U1  - 636.2 
CY  - Madrid, España : 
PB  - AMV Ediciones, 2014
KW  - GASTRONOMÍA
N1  - Bibliografía: p; Composición de la carne y de los productos cárnicos, el consumo de carne en el mundo, proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales y vitaminas en la carne y los productos cárnicos, el músculo cárnico y las propiedades funcionales de la proteín; Zootecnia; Ciencias Agrícolas y Ambientales
ER  -