TY  - BOOK
AU  - Charley,Helen
TI  - Tecnología de alimentos: procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos
SN  - 9789681819538
U1  - 664.02 
CY  - México D.F., México : 
PB  - Limusa, 2016
KW  - COCINA-ALIMENTOS-NUTRICIÓN
N1  - Bibliografía: p; Evaluación de los alimentos, medidas y peso, calentamiento y enfriamiento de alimentos, agua, cristales de hielo y postres congelados; Gastronomía; Empresas Turísticas y Hoteleras
ER  -