TY  - BOOK
AU  - Badui,Salvador
TI  - La ciencia de los alimentos en la práctica
SN  - 9786073208437
U1  - 641.300154 
CY  - México D.F., México : 
PB  - PEARSON Educación, 2012
KW  - GASTRONOMÍA
N1  - Bibliografía: p. 277; Naturaleza química de los alimentos, percepción sensorial de los alimentos, alimentos y salud, presencia de agentes dañinos en los alimentos, preparación de los alimentos en la cocina; Gastronomía; Empresas Turísticas y Hoteleras
ER  -