TY  - BOOK
AU  - Bressanini,Dario
TI  - La ciencia de la pastelería: Las bases
SN  - 9788417127077
U1  - 641.865 
CY  - Milan, Italia : 
PB  - Gribaudo, 2017
KW  - GASTRONOMÍA
N1  - Bibliografía: p; Azúcar y azúcares, huevos, leche, nata y mantequilla, harina, aire y otros gases; Gastronomía; Empresas Turísticas y Hoteleras
ER  -