Manipulación de alimentos
- 3a. ed.
- 105 páginas ; 24 cm.
Bibliografía: p. 105
Los riesgos de la salud derivados del consumo de alimentos y/o de su manipulación, las principales causas de contaminación de los alimentos y tipos de contaminantes, el origen de transmisión de los contaminantes en los alimentos y condiciones q