TY  - BOOK
AU  - Pérez Novoa, Carolina
TI  - El alimento, un ser vivo : : relatos de los pueblos andinos de Ecuador sobre sabiduría alimentaria / 
T2  - -logía
SN  - 978-9942-779-22-9
U1  - 641.302 
PY  - 2020///
CY  - Quito : 
PB  - UDLA Ediciones, 
KW  - Alimentos naturales
KW  - Ecuador
KW  - Agricultura tradicional
N1  - Incluye referencias bibliográficas (p. 203-208) e índice
N2  - Esta publicación nos transmite el sentir de nuestros pueblos andinos sobre el alimento, el recurso esencial de la gastronomía y los sistemas alimentarios. Aquí se reúnen los valiosos relatos de hombres y mujeres de Ecuador que mantienen viva la sabiduría de sus antepasados, en su estrecha relación con los alimentos. Estos «tesoros humanos vivos» nos obsequian sus percepciones y conocimientos desde diferentes ámbitos como la cocina, la medicina andina, la academia, la educación, la antropología y la agricultura; todos, importantes para el desarrollo de un modelo de gastronomía con identidad y responsabilidad social y ambiental
ER  -