Scacchia, Sergio <br/><br/>
Alimentos y administración :  la gestión de servicios de alimentación institucionales / 
Sergio Scacchia, Daniel Siskin, Fabián Granero 
 - 467 páginas :  ilustraciones ;   24 cm. 
<br/><br/>Bibliografía: 464-467 
<br/><br/>La gestión -- Los servicios y su gestión -- El servicio y la calidad -- La carta de presentación -- Programación de menú -- Política de adquisición de alimentos -- Costos de producción y distribución Seguridad sanitaria - El valor humano -- La motivación - Los conflictos en la organización 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9798805452902 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Administración<br/>Gastronomía<br/>Comidas y banquetes<br/>Gestión de negocios<br/>Restaurantes
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>338.19  / Sc19a