Problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria /
Antonio Valiente Barderas
- 2a. ed
- 309 páginas , gráficas ; 26 cm
Bibliografía: 309 páginas
Introducción a los problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria - Variables y magnitudes físicas - Balances de materias y energía - breve resumen teórico - Balances de energía en equipos de transferencia de calor - Balances en procesos de mezclado y evaporación - Balances con vapores condensables - Balances en extracción sólido- líquido y en cristalización - Balances con reacción química