TY  - BOOK
AU  - Valiente Barderas, Antonio,
TI  - Problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria / 
SN  - 978-968-18-5285-6
U1  - 664 
PY  - 2015///
CY  - México
PB  - Limusa ; 
KW  - Alimentos
N1  - Bibliografía: 309 páginas; Introducción a los problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria - Variables y magnitudes físicas - Balances de materias y energía - breve resumen teórico - Balances de energía en equipos de transferencia de calor - Balances en procesos de mezclado y evaporación - Balances con vapores condensables - Balances en extracción sólido- líquido y en cristalización - Balances con reacción química; TG Gestión Culinaria
ER  -