TY  - BOOK
AU  - McGee, Harold,
AU  - Ibeas Delgado, Juan Manuel
TI  - La cocina y los alimentos: enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida 
SN  - 9788483067444
U1  - 641.5 
PY  - 2017///
CY  - Barcelona
PB  - Debate ; , Penguin Random House
KW  - Cocina
KW  - ARMARC 2.0
KW  - Diccionarios y enciclopedias
KW  - Alimentos
N1  - Bibliografía: páginas 869-884. Índice; Introducción: cocina y ciencia 1984-2004 -- Leche y productos lácteos -- Huevos --  Carne -- Pescado y mariscos -- Plantas comestibles: introducción a las frutas y verduras, hierbas y especias -- Repaso de las frutas comunes --  Plantas para dar sabor: hierbas y especias , té y café -- Semillas: granos, legumbres y frutos secos -- Masas y batidos de cereales: panes, bizcochos, cakes, pastas y masas de pasteleras --  Salsas --  Azúcares, chocolate y confitería --  Vino, cerveza y alcoholes destilados
UR  - https://puce.odilo.us/info/la-cocina-y-los-alimentos-enciclopedia-de-la-ciencia-y-la-cultura-de-la-comida-03609084
ER  -