Pastelería: todas las técnicas y recetas de una escuela de excelencia /Audrey Janet Ferrandi Paris - 1a. edición - 655 páginas : ilustraciones. fotografías; 30 cm.

Incluye diccionario de términos culinarios

1. Introducción
--2. Equipo
--3. Técnicas básicas
--4. Ingredientes
--5. Masas
--6. Cremas
--7. Planchas de bizcochos y merengue
--8. Macarons
--9. Pasteles y Postres sencillos
--10. Entremens, postres y pasteles de capas
--11. ocasiones festivas


ISBN: 9788417254841

Subjects--Topical Terms:
Gastronomía

Dewey Class. No.: 641.863 / F411p