Diccionario de las cocinas del Ecuador /
Julio Pazos Barrera, Santiago Pazos Carrillo
- 283 páginas : ilustraciones a color ; 21 cm
Bibliografía: página 271- 282
Cocina del Ecuador de la A-Z -- Recetas y sabores -- Cocina de sal -- Tamal de papa -- Bonitísmas -- Torta de papa -- Ajiaco quiteño -- Cocina de dulce -- Quimbolitos de camote -- Chucula -- Dulce de sambo (cabello de ángel) -- Queso de leche -- Empanadas de hostia -- Sambo de leche.