Nutrición y Salud : conceptos esenciales /
Ángel Gil Hernández , Emilio Martínez de Victoria Muñoz, María Dolores Ruiz López
- XI , 427 páginas : ilustraciones , gráficas , 19 cm
Incluye índice versión digital
SECCIÓN I. NUTRIENTES 1 - Funciones y metabolismo de los nutrientes 2 - Funciones de los micronutrientes: minerales 3 - Funciones de los micronutrientes: vitaminas 4 - Digestión y absorción de los nutrientes 5 - Compuestos bioactivos de los alimentos de origen vegetal 6 - Genómica nutricional y nutrición personalizada SECCIÓN II. INGESTAS DIETÉTICAS Y EVALUACIÓN NUTRICIONAL 7 - Ingestas dietéticas de referencia, objetivos nutricionales y guías alimentarias basadas en nutrientes y estilos de vida saludable 8 - Evaluación del estado nutricional SECCIÓN III. NUTRICIÓN EN EL CICLO DE LA VIDA 9 - Nutrición durante la gestación y la lactancia 10 - Nutrición del lactante 11 - Nutrición del niño y del adolescente 12 - Nutrición del adulto mayor 13 - Nutrición en la actividad física SECCIÓN IV. SALUD COMUNITARIA Y PÚBLICA 14 - Nutrición comunitaria 15 - Nutrición y salud pública 16 - Nutrición y prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles
El objetivo principal de esta obra es definir los conceptos básicos necesarios para entender la nutrición en un contexto amplio y moderno teniendo en cuenta sus influencias sobre la salud.
Dirigido a Puntos clave Objetivos ÍNDICE Autores Etiquetas Libros Dúo Nutrición y Salud item
Hoja informativa
Capítulo de muestra Ángel Gil Hernández,Emilio Martínez de Victoria Muñoz,María Dolores Ruiz López Nutrición y Salud Conceptos esenciales
Dúo El formato DÚO incluye la obra en papel y en digital, versión que aporta contenidos enriquecidos para el lector.
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En la primera área temática se incluyen tres capítulos dedicados al estudio de las funciones y el metabolismo de los macronutrientes y de los micronutrientes (minerales y vitaminas), y otros tres capítulos en los que se abordan la digestión y absorción de los nutrientes y de los componentes no nutritivos bioactivos de los alimentos y, finalmente, la nutrición molecular, con especial hincapié en la genómica nutricional y la nutrición personalizada.
La segunda área temática comprende dos capítulos, el primero de ellos dedicado al estudio de las ingestas dietéticas de referencia, los objetivos nutricionales y las guías alimentarias, y el segundo, a la evaluación del estado nutricional, incluyendo biomarcadores antropométricos, bioquímicos, moleculares y clínicos.
La tercera área temática comprende cinco capítulos, en los que se analizan los requerimientos nutricionales durante la gestación y la lactancia, en el lactante, en el niño y el adolescente, en el adulto mayor y en la actividad física.
Finalmente, los tres capítulos de la cuarta área temática abordan la nutrición comunitaria, la nutrición y la salud pública, y la nutrición y prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles. Al tratarse de un libro de nutrición básica, ex profeso no se ha incluido ningún concepto relativo a la importancia de la nutrición en el tratamiento de las enfermedades. Es una obra dirigida fundamentalmente a los estudiantes de grado de Nutrición y Dietética Humana, y de otros grados relacionados con las ciencias de la salud, que incluye los conceptos básicos necesarios para entender la nutrición en un contexto amplio y moderno y sus influencias sobre la salud.