El alimento, un ser vivo : relatos de los pueblos andinos de Ecuador sobre sabiduría alimentaria / Carolina Pérez Novoa

Incluye referencias bibliográficas (p. 203-208) e índice.

Esta publicación nos transmite el sentir de nuestros pueblos andinos sobre el alimento, el recurso esencial de la gastronomía y los sistemas alimentarios. Aquí se reúnen los valiosos relatos de hombres y mujeres de Ecuador que mantienen viva la sabiduría de sus antepasados, en su estrecha relación con los alimentos. Estos «tesoros humanos vivos» nos obsequian sus percepciones y conocimientos desde diferentes ámbitos como la cocina, la medicina andina, la academia, la educación, la antropología y la agricultura; todos, importantes para el desarrollo de un modelo de gastronomía con identidad y responsabilidad social y ambiental.