Higiene en alimentos y bebidas / Esteban de Esesarte Gómez
Series Serie de TurismoEditor: México : Trillas ; 2013Edición: Quinta ediciónDescripción: 308 páginas : ilustraciones, graficas ; 24 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 978-968-24-6564-2
- 641.3 Es28h
- 2013
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
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Libro
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.3 Es28h 2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. | Disponible | SDO028509 | |||
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Libro
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.3 Es28h 2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.2 | Disponible | SDO028515 |
Bibliografía: página 289-293
1. Nociones elementales de microbiolobía, 2. Contaminación e inmunidad, 3. Principales enfermedades en las cuáles los alimentos son el vehículo de transmisión, 4. Higiene personal de los manejadores de alimentos, 5. Agua y hielo, 6. Conservación de alimentos: refrigeración y congelación, 7. Higiene de la carne, 8. Higiene de la carne de pollo, pavo y otras aves: el huevo de gallina, 9. Higiene en pescados y mariscos, 10. Higiene en la leche de vaca y sus derivados, 11 Preparación de alimentos, 12. Exhibición, servicio y venta de alimentos, 12. Almacenamiento de alimentos, 14 Ingeniería sanitaria en los establecimientos de comestibles y bebidas, 15. Equipo, lavado y almacenamiento de utensilios, 16. El vendedor de alimentos el la vía pública, 17. Accidentes en establecimientos de comestibles y su prevención, 18. Fauna trasmisora, 19. Bebidas alcoholicas, 20. El turismo y las enfermedades transmitidas por alimentos.
TG Gestión Culinaria
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