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Servicio de restaurantería : manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas
Series Editor: México D.F., México : Trillas, 2006 Descripción: 208 páginas ; 24 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9789682453908
- 647.95 Su84s
Contenidos:
El servicio de alimentos como fuente de trabajo. Fundamentos del servicio de alimentos. Los principios de la cocina. Sistemas para el servicio de alimentos y técnicas modernas. Sopas. Pescados. Huevos. Carne. Vegetales y hortalizas. Frutas. Beb
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Info Vol | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libro
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Sede Ibarra Sala general | Col General | 647.95 Su84s (Navegar estantería(Abre debajo)) | V.1 | Ej. 1 | Disponible | IBA010256 | ||
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Libro
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Sede Ibarra Sala general | Col General | 647.95 Su84s (Navegar estantería(Abre debajo)) | V.1 | Ej. 2 | Disponible | IBA012240 | ||
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Libro
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Sede Ibarra Sala general | Col General | 647.95 Su84s (Navegar estantería(Abre debajo)) | V.1 | Ej. 3 | Disponible | IBA013297 |
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El servicio de alimentos como fuente de trabajo. Fundamentos del servicio de alimentos. Los principios de la cocina. Sistemas para el servicio de alimentos y técnicas modernas. Sopas. Pescados. Huevos. Carne. Vegetales y hortalizas. Frutas. Beb
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