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090			_aPlanta Baja
100	1		_aAranceta Bartrina, Javier
245	1	0	_aAlimentos Funcionales y salud en las etapas infantil y juvenil / _cJavier Aranceta; Ángel Gil
250			_a1ª Ed.
264		1	_aEspaña : _bMedica Panamericana , _c2010
300			_a203 páginas : _bilustraciones, fotografías ; _c24 cm.
336			_atxt
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500			_aFactura de Limerin
505	0		_a1. Alimentos funcionales. 1.1. Concepto y definiciones 1.2. Alimentos funcionales, nutraceuticos y nuevos alimentos 1.3. Tendencias de consumo en distintos paises 2. Legislacion. 2.1. Directiva europea sobre Alegaciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos 2.2. Etiquetado de alimentos funcionales 2.3. Directiva UE sobre Nuevos alimentos 2.4. Legislacion comparativa entre diversos paises 3. Metodologia y desarrollo de la validacion cientifica de las alegaciones. 3.1. Indicadores y marcadores 3.2. Resultados de estudios epidemiologicos 3.3. Pruebas in vitro 3.4. Identificacion de componentes activos 3.5. Pruebas con modelos animales 3.6. Efectos de la dosificacion 3.7. La evidencia cientifica; estudios clinicos y metaanalisis 3.8. Procedimientos de autorizacion 4. Alimentos funcionales y salud. 4.1. Objetivos sanitarios de los alimentos funcionales 4.1.1. Enfermedades cardiovasculares 4.1.2. Proteccion inmunologica y alergias 4.1.3. Regulacion y salud intestinal 4.1.4. Obesidad 4.1.5. Osteoporosis 4.1.6. Prevencion de tumores 4.1.7. Prevencion del estres 4.1.8. Belleza 4.1.9. Crecimiento y desarrollo 4.1.10.Otros 4.2. Equilibrio entre riesgo y beneficio 5. Ingredientes funcionales de naturaleza lipidica. 5.1. Acidos grasos monoinsaturados 5.2. Acidos grasos poliinsaturados 5.3. Carotenoides y derivados 5.4. Esteroles y estanoles 5.5. Otros compuestos 6. Ingredientes funcionales de naturaleza proteica, hidrocarbonada y derivados. 6.1. Proteinas y peptidos con actividad funcional 6.2. Sustancias de naturaleza prebioticas 6.3. Compuestos fenolicos 6.4. Nuevas fuentes de alimentos funcionales 7.Prebioticos y probioticos: presencia en la leche materna y utilidad en determinadas patologias pediatricas. 7.1. Prebioticos, probioticos y diarrea aguda 7.2. Probioticos y enfermedad inflamatoria intestinal 7.3. Probioticos y alergias 7.4. Probioticos de la leche materna 7.5. Simbioticos 8. Practicas para aumentar el contenido de los componentes bioactivos de los alimentos. 8.1. Practicas agronomicas 8.2. Practicas ganaderas 8.3. Ingenieria genetica 8.3.1. Produccion de nuevos ingredientes alimentarios 8.3.2. Produccion de nuevos microorganismos 8.4. Procesos tecnologicos. Nanotecnologia alimentaria. 9. Estrategias de marketing e impacto en el consumo 9.1. Percepcion y necesidades del consumidor 9.2. Modelizacion y comercializacion 9.3. Seguimiento despues del lanzamiento 9.4. Monitorizacion del impacto nutricional en la poblacion consumidora 9.5. Cuestiones eticas 10. Desarrollo de nuevos productos alimenticios funcionales 10.1. Identificacion de los pasos necesarios 10.2. Desafios tecnologicos para la industria alimentaria 10.3. Economia de la produccion de alimentos funcionales 11. Papel de los alimentos funcionales en la alimentacion infantil y juvenil. 11.1. Prematuros, recien nacidos y lactantes 11.2. Periodo preescolar y escolar 11.3. Adolescencia 11.4. Edad juvenil 12. Recomendaciones practicas en el contexto de una dieta saludable. 13. Dieta, actividad fisica y promocion de la salud en la etapa de crecimiento y desarrollo. 14. Glosario de terminos y otras fuentes de informacion
526			_aNutrición y Dietética, Enfermería
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