| 000 | 01549nam a2200277Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 872 | ||
| 008 | 130917s2000 sp 00 0 spa d | ||
| 020 | _a978 842 000 906 3 | ||
| 040 |
_aPUCESD _bspa _erda |
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| 082 | 0 | 4 |
_a641.5 _bK626 2000 |
| 090 | _aPlanta Baja | ||
| 100 | 1 | _aKinton, Ronald | |
| 245 | 1 | 0 |
_aTeoría del Catering / _cRonald Kinton, Victor Ceserani, David Foskett |
| 250 | _a8ª Ed. | ||
| 264 | 1 |
_aEspaña : _bAcribia , _c2000 |
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| 300 |
_a539 páginas : _bilustraciones, gráficas, retratos ; _c26 cm. |
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| 336 | _atxt | ||
| 337 | _an | ||
| 338 | _anc | ||
| 500 | _aInv. ant. #2483 | ||
| 505 | 0 | _aLA INDUSTRIA DEL CATERING: 1. Introduccion a la industria del catering - 2. alimentos y sociedad - 3. Influencias de las culturas etnicas. ALIMENTOS Y CATERING: - 4. Productos alimenticios - 5. Nutricion elemental, ciencia de los alimentos y conservacion de alimentos - 6. Desarrollo del producto (quimica de la cocina) - 7. Planificacion del menu - 8. Compra almacenamiento y control de alimentos - 9. Promocion, venta y atencion al cliente. TECNOLOGIA DEL CATERING: -10. Planificacion, organizacion y supervision de la cocina - 11. Equipo del catering - 12. Servicios del catering - 13. Sistemas de catering - 14. Las computadoras en el catering. LEGISLACION Y CATERING: - 15. Sanidad y seguridad en el trabajo - 16. Higiene - 17. Relaciones industriales - 18. Guia para estudio y empleo. | |
| 526 | _aTG Gestión Culinaria | ||
| 590 | _aNR | ||
| 650 | 0 | 4 | _aCOCINA |
| 942 | 0 | 0 |
_00 _cBK |
| 999 |
_c200139 _d200139 |
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