| 000 | 02857nam a2200277Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 2071 | ||
| 008 | 140613s2012 sp 00 0 spa d | ||
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| 040 |
_aPUCESD _bspa _erda |
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| 082 | 0 | 4 |
_a641.3 _bR445 2012 |
| 090 | _aPlanta Baja | ||
| 100 | 1 | _aRiesco Rodriguez, Segundo | |
| 245 | 1 | 0 |
_aSeguridad, higiene y protección ambiental en hostelería / _cSegundo Riesco Rodríguez |
| 250 | _a1° Ed. | ||
| 264 | 1 |
_aEspaña : _bParaninfo , _c2012 |
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| 300 |
_a210 páginas : _bilustraciones, retratos, gráficas ; _c24 cm. |
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| 336 | _atxt | ||
| 337 | _an | ||
| 338 | _anc | ||
| 505 | 0 | _aEn esta obra, de eminente caracter practico se abordan con claridad y sencillez aspectos esenciales de la seguridad, higiene y proteccion ambiental en hosteleria. Se pretende ofrecer al lector una vision completa de una de las areas con mayor proyeccion e importancia dentro del ambito de los servicios hosteleros. En un entorno en el que la concienciacion y la preocupacion por unas buenas practicas higienico sanitarias estan en continuo auge, presentamos una guia imprescindible para desenvolverse con soltura y eficacia dando cumplimiento efectivo a los requisitos legales y a las diferentes normativas que las administraciones publicas exigen en cuanto a calidad higienico sanitaria y ambiental en los negocios hosteleros. Para lograrlo se presta ademas especial atencion a las buenas practicas ambientales, objetivo comun de hosteleros y clientes que cada vez en mayor medida reclaman calidad a todos los niveles. Asimismo, el contenido del libro presenta la particularidad de responder fielmente a las exigencias curriculares que se determinan en diversos certificados de profesionalidad en la familia de hosteleria y turismo. Seguridad, higiene y proteccion ambiental en hosteleria es un contenido de caracter transversal, lo que supone una gran ventaja para todos aquellos que se estan formando en este ambito profesional ya que presentamos una materia que aparece con caracter recurrente. Estas particularidades convierten sin duda a esta obra en referencia obligada para profesionales, docentes y alumnos vinculados al mundo de la hosteleria y el turismo. Indice extractado: 1. Higiene alimentaria y manipulacion de alimentos 2. Limpieza de instalaciones y equipos de hosteleria 3. Incidencia ambiental de la actividad de hosteleria 4. Gestion del agua y de la energia en establecimientos de hosteleria 5. Buenas practicas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hosteleria 6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hosteleria 7. Anexo: Fichas Autocontrol APPCC 8. Webs, enlaces y direc | |
| 526 | _aTodas las carreras | ||
| 590 | _aNR | ||
| 650 | 0 | 4 | _aHIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL |
| 650 | 0 | 4 | _aALIMENTOS, ALMACENAMIENTO |
| 942 | 0 | 0 |
_00 _cBK |
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_c201333 _d201333 |
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