| 000 | 01588nam a2200289Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 2126 | ||
| 008 | 140704s20142011sp 00 0 spa d | ||
| 020 | _a9788497328203 | ||
| 040 |
_aPUCESD _bspa _erda |
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| 082 | 0 | 4 |
_a641.01 _bC8642 2014 |
| 090 | _aPlanta Baja | ||
| 100 | 1 | _aCrespo Fernandez, Elena. | |
| 245 | 1 | 0 |
_aTécnicas culinarias / _cElena Crespo Fernández |
| 250 | _a1° Ed., 3° reimp. 2014 | ||
| 264 | 1 |
_aEspaña : _bParaninfo , _c2014 |
|
| 300 |
_a186 páginas ; _c24 cm. |
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| 336 | _atxt | ||
| 337 | _an | ||
| 338 | _anc | ||
| 500 | _aLa 3era reimpresion de este libro se da en 2014. | ||
| 505 | 0 |
_aMetodos de coccion ; _tElaboraciones basicas ; _tSalsas ; _tDocumentos relacionados con la produccion en cocina ; _tGuarniciones y elementos de decoracion ; _tDecoracion y presentacion de platos ; _tEl servicio en cocina ; _tTerminos culinarios. |
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| 520 | _aTecnicas culinarias es un libro de cocina pensado inicialmente para los estudiantes de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomia y de Servicios en Restauracion, pertenecientes a la familia profesional de Hosteleria y Turismo, pero se ha concebido tambien para que pueda ser usado como una detallada guia por los profesionales de la cocina, restauradores y, en general, toda persona interesada en aprender las bases de la cocina: tecnicas de cocinado, elaboraciones basicas, decoracion y presentacion de platos, organizacion y gestion en cocina. | ||
| 526 | _aTG Gestión Culinaria | ||
| 590 | _aNR | ||
| 650 | 0 | 4 | _aGASTRONOMIA |
| 942 | 0 | 0 |
_00 _cBK |
| 999 |
_c201388 _d201388 |
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