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| 082 | 0 | 4 |
_a641.01 _bAr546 2011 |
| 090 | _aPlanta Baja | ||
| 100 | 1 | _aArmendariz Sanz, Jose Luis | |
| 245 | 1 | 0 |
_aProcesos básicos de Pastelería y repostería Postres en restauración / _cJosé Luis Armendáriz Sanz |
| 250 | _a1° Ed. | ||
| 264 | 1 |
_aEspaña : _bParaninfo , _c2011 |
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| 300 |
_a214 páginas ; _c24 cm. |
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| 338 | _anc | ||
| 490 | 0 | _aHosteleria y Turismo | |
| 500 | _aFactura Educativa | ||
| 505 | 0 | _a1.- Maquinaria, bateria, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones basicas y platos elementales con carnes, aves y caza. 2.- Fondos, bases y preparaciones basicas confeccionados con carnes, aves y caza. 3.- Tecnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos. 4.- Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos. 5.- Regeneracion de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos.6. Presentacion y decoracion de platos. | |
| 526 | _aTG Gestión Culinaria | ||
| 590 | _aJT | ||
| 650 | 0 | 4 | _aGASTRONOMIA |
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