| 000 | 01728nam a2200277Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 3312 | ||
| 008 | 141127s2014 sp 00 0 spa d | ||
| 020 | _a9788428325127 | ||
| 040 |
_aPUCESD _bspa _erda |
||
| 082 | 0 | 4 |
_a647.95 _bG1359m 2014 |
| 090 | _aPlanta Baja | ||
| 100 | 1 | _aGallego, Jesus Felipe | |
| 245 | 1 | 0 |
_aManual práctico de restaurante / _cJesús Felipe Gallego |
| 250 | _a10º Ed. | ||
| 264 | 1 |
_aEspaña : _bParaninfo , _c2014 |
|
| 300 |
_a407 páginas : _bfotografías ; _c21 cm. |
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| 336 | _atxt | ||
| 337 | _an | ||
| 338 | _anc | ||
| 500 | _aFactura Limerin | ||
| 505 | 0 | _a1.-Mise en-place del restaurante: Partes de la misma 2.-Montaje de mesas 3.-Operaciones previas al servicio 4.-Formas de servir 5.-Servicio de mesas 6.-Servicio de bebidas 7.-Transporte de manjares al comedor 8.-Salsas: caracteristicas y servicio 9.-Guarniciones 10.-Entremeses: caracteristicas y servicios 11.-Consomes, sopas y cremas: caracteristicas y servicio 12.-Pastas italianas: caracteristicas y servicio 13.-Arroces: caracteristicas y servicio 14.-Tostas y souffles, caracteristicas y servicio 15.-Huevos, caracteristicas y servicios 16.-Pescados y mariscos 17.-Verduras 18.-Carnes 19.-Ensaladas 20.-Quesos 21.-Postres 22.-Desbarasar mesas 23.-Preparacion de platos especiales a la vista del cliente 24.-El hotel y sus departamentos 25.-Servicio de pisos en el hotel 26.-Jornadas gastronomicas 27.-Los buffets en el restaurante 28.-La nueva cocina 29.-Banquetes 30.-Vinos y manjares 31.-Terminos culinarios 32.-Ordenacion turistica de los restaurantes | |
| 526 | _aTG Gestión Culinaria | ||
| 590 | _aMM | ||
| 650 | 0 | 4 | _aLUGARES PARA COMER Y BEBER (RESTAURANTES) |
| 942 | 0 | 0 |
_00 _cBK |
| 999 |
_c202573 _d202573 |
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