| 000 | 01348nam a2200277Ia 4500 | ||
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| 040 |
_aPUCESD _bspa _erda |
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| 082 | 0 | 4 |
_a641.4 _bAr546p 2013 |
| 090 | _aPlanta Baja | ||
| 100 | 1 | _aArmendariz Sanz, Jose Luis | |
| 245 | 1 | 0 |
_aPreelaboración y conservación de los alimentos / _cJosé Luis Armendáriz |
| 250 | _a1° Ed., 3° reimp. | ||
| 264 | 1 |
_aEspaña : _bParaninfo , _c2013 |
|
| 300 |
_a353 páginas ; _c24 cm. |
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| 336 | _atxt | ||
| 337 | _an | ||
| 338 | _anc | ||
| 500 | _aFactura de Limerin | ||
| 505 | 0 | _aEste texto esta dirigido a los estudiantes del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomia, perteneciente a la familia profesional de Hosteleria y Turismo, pero se ha concebido tambien para que pueda ser usado como una detallada e imprescindible guia para los profesionales de cocina. - 1. Recepcion de materias primas. 2. Acopio y distribucion de materias primas. 3. Maquinaria, baterias y herramientas. 4. Materias primas, caracteristicas, preelaboracion y aplicaciones gastronomicas. 5. Sistemas y metodos de conservacion. Regeneracion de productos. | |
| 526 | _aTodas las carreras | ||
| 590 | _aNR | ||
| 650 | 0 | 4 | _aCONSERVACION ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS |
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