| 000 | 01316nam a2200289Ia 4500 | ||
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| 008 | 141204s2003 sp 00 0 spa d | ||
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_aPUCESD _bspa _erda |
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| 082 | 0 | 4 |
_a664 _bW258 2003 |
| 090 | _aPlanta Baja | ||
| 100 | 1 | _aWarriss, P.D. | |
| 245 | 1 | 0 |
_aCiencia de la Carne / _cP.D. Warriss |
| 250 | _a1º Ed. | ||
| 264 | 1 |
_aEspaña : _bAcribia , _c2003 |
|
| 300 |
_a309 páginas ; _c24 cm. |
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| 336 | _atxt | ||
| 337 | _an | ||
| 338 | _anc | ||
| 490 | 0 | _aCiencia y Tecnologia de los Alimentos | |
| 500 | _aDonación UTPL | ||
| 505 | 0 | _a1.-Producir y comer carne 2.-Crecimiento y composición corporal de los animales 3.-Composicion química y estructura de la carne 4.-Sacrificio de animales 5.-Cambios postmortales en el músculo y su transformación en carne 6.-Calidad de carne 7.-Efecto del manejo del animal vivo sobre la canal y la calidad de la carne 8.-Manejo post mortem de las canales y calidad de carne 9.-Higiene, alteración y conservación de la carne 10.-Bienestar animal 11.-Medida de la composición y de las características de la carne 12.-Medida de la calidad de la carne para el consumo | |
| 526 | _aTodas las carreras | ||
| 590 | _aMM | ||
| 650 | 0 | 4 | _aTECNOLOGIAS DE ALIMENTOS |
| 942 | 0 | 0 |
_00 _cBK |
| 999 |
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