000			02049nam a2200277Ia 4500
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008			150120s2012 mx 00 0 spa d
020			_a9786071507471
040			_aPUCESD _bspa _erda
082	0	4	_a615.9 _bC1397 2012
090			_aPlanta Baja
100	1		_aCalvo Carrillo, Maria de la Concepcion
245	1	0	_aToxicología de los alimentos / _cMaría de la Concepción Calvo Jaramillo, Eduardo Mendoza
250			_a1° Ed.
264		1	_aMéxico : _bMcGraw-Hill , _c2012
300			_a467 páginas ; _c23 cm.
336			_atxt
337			_an
338			_anc
500			_aFactura Educativa
505	0		_a1.-Introduccion a la toxicologia 2.-Toxicos en alimentos: terminos y perspectivas 3.-Principios de toxicologia 4.-Mecanismos de ingreso y eliminacion de los toxicos en el organismos 5.-Toxicos naturales de origen vegetal 6.-Pescados y mariscos 7.-Toxicos naturales presentes en productos de origen animal: huevo 8.-Toxicos naturales presentes en productos de origen animal: leche y derivados 9.-Toxicologia de alimentos fermentados 10.-Grasas y aceites 11.-Preparacion de alimentos y formacion de compuestos toxicos 12.-Contaminacion con toxicos a traves de los procesos de preparacion de alimentos, empleo de accesorios culinarios o articulos de alfareria 13.-Compuestos toxicos que se forman durante el procesamiento de alimentos 14.-Cocina molecular 15.-Toxicologia de los alimentos como herramienta para implementar analisis de riesos y control de puntos criticos 16.-Micotoxinas 17.-Presencia de plaguicidas en alimentos 18.-Aditivos alimentarios 19.-Contaminacion radioactiva 20.-Irradiacion de alimentos 21.-Envases, normalizacion y toxicidad 22.-Alimentos trasgenicos 23.-Compuestos antinutricionales 24.-Alergia e intolerancia alimentaria 25.-Compuestos preventivos de origen vegetal y animal 26.-Analisis de compuestos toxicos 27.-Toxicologia quimica
526			_aNutrición y Dietética, Enfermería
590			_aMM
650	0	4	_aTOXICOLOGIA
942	0	0	_00 _cBK
999			_c204200 _d204200