| 000 | 01039nam a2200277Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 5878 | ||
| 008 | 150617s2014 sp 00 0 spa d | ||
| 020 | _a9788428327862 | ||
| 040 |
_aPUCESD _bspa _erda |
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| 082 | 0 | 4 |
_a641.5 _bG5899 2014 |
| 090 | _aPlanta Baja | ||
| 100 | 1 | _aGonzalez Castro, Roberto | |
| 245 | 1 | 0 |
_aGestión de la producción en cocina / _cRoberto González Castro |
| 250 | _a1° Ed. | ||
| 264 | 1 |
_aEspaña : _bParaninfo , _c2014 |
|
| 300 |
_a248 páginas : _bfotografías ; _c24 cm. |
||
| 336 | _atxt | ||
| 337 | _an | ||
| 338 | _anc | ||
| 490 | 0 | _aHosteleria y Turismo | |
| 500 | _aFactura Limerin | ||
| 505 | 0 | _a1.- La cocina como lugar de trabajo 2.- Factores determinantes en el sistema de gestion 3.- Procesos de produccion culinaria 4.- Gestion productiva 5.- El APPCC para gestion de la produccion 6.- Etiquetado 7.- Gestion de la produccion a traves del vacio | |
| 526 | _aTG Gestión Culinaria | ||
| 650 | 0 | 4 | _aCOCINA (PREPARACION DE ALIMENTOS) |
| 942 | 0 | 0 |
_00 _cBK |
| 999 |
_c205138 _d205138 |
||