| 000 | 01587nam a2200289Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 6323 | ||
| 008 | 150704s2014 sp 00 0 spa d | ||
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| 040 |
_aPUCESD _bspa _erda |
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| 082 | 0 | 4 |
_a647.95 _bV837s 2014 |
| 090 | _aPlanta Baja | ||
| 100 | 1 | _aVives, Roser | |
| 245 | 1 | 0 |
_aServicios y operaciones básicas en eventos y restauración / _cRoser Vives; Martí Llauradó; Lluís Coll |
| 250 | _a1° Ed. | ||
| 264 | 1 |
_aEspaña : _bSintesis , _c2014 |
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| 300 |
_a270 páginas : _bfotografías ; _c26 cm. |
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| 336 | _atxt | ||
| 337 | _an | ||
| 338 | _anc | ||
| 490 | 0 | _aHosteleria y Turismo | |
| 500 | _aFactura Limerin | ||
| 505 | 0 | _aParte I: Operaciones de preservicio: 1.-Preparacion de material, equipos y mobiliario 2.-Puesta a punto de la sala Parte II: Servicio de alimentos y bebidas 3.-Introduccion al servicio de alimentos en sala 4.-Servicio de sala 5.-Servicio de bebidas en el restaurante Parte III: Servicios especiales 6.-Organizacion y servicio de banquetes 7.-Nuevas formulas de restauracion 8.-Tecnicas de racionado, trinchado, pelado y desespinado 9.-Elaboracion de platos a la vista del cliente Parte IV: Operaciones de postservicio 10.-Operaciones de postservicio y cierre Parte V: Documentacion asociada al servicio 11.-La comanda y la factura 12.-Documentacion de gestion Parte VI: Estructuras organizativas 13.-Deontologia elemental y estructura organizativa del restaurante | |
| 526 | _aTodas las carreras | ||
| 590 | _aMM | ||
| 650 | 0 | 4 | _aLUGARES PARA COMER Y BEBER |
| 942 | 0 | 0 |
_00 _cBK |
| 999 |
_c205583 _d205583 |
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