000			02708nam a2200277Ia 4500
001			7607
008			150909s2014 ec 00 0 spa d
040			_aPUCESD _bspa _erda
082	0	4	_aEHOT _bR8591f 2014
090			_aPlanta Alta
100	1		_aRuiz Flores, Maybelin Lizbeth
245	1	0	_aFORMULACION DE UN PROYECTO DE CAPACITACION EN BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS PARA EL PERSONAL DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE COMIDA DEL CENTRO POBLADO MANUEL CORNEJO ASTORGA, CANTON MEJIA, PROVINCIA DE PICHINCHA, EN EL PERIODO 2013 – 2014 / _cMaybelin Lizbeth Ruiz Flores.
264		1	_aEcuador : _b[sin editorial] , _c2014
300			_a133 páginas ; _c30 cm.
336			_atxt
337			_an
338			_anc
500			_aIncluye CD. Costo USD120,00
500			_aDirector: Jenny Mabel Villarroel Noboa, Mg. Lectores: Julieta Johanna Sanchez Mendoza, Mg. Jose Marcelino Romero Gutierrez, Mg.
502			_aTesis _bIngeniera en Administración Turística y Hotelera. Escuela de Hotelería y Turismo _c Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Santo Domingo _d2014
505	0		_aEste proyecto de capacitacion en buenas practicas de manipulacion de alimentos se ha enfocado en el personal de los establecimientos de comida del centro poblado de la parroquia Manuel Cornejo Astorga, puesto que mediante un diagnostico previo aplicando tecnicas como grupos focales y encuestas realizadas tanto al cliente interno como externo se determino la carencia de informacion en los prestadores del servicio gastronomico sobre el tema, tomando en cuenta que uno de los principales potenciales culturales que posee el sector es su plato tipico “la fritada”, es por ello, la necesidad de brindar cursos que ayuden a incrementar o retroalimentar los conocimientos en el cliente interno para ofertar un producto saludable al turista. A traves de la ejecucion de la charla piloto se determino que el proyecto si tiene acogida ya que se envio las invitaciones a manera de oficio a los 24 dueños de restaurantes, comedores, picanterias y fuentes de soda registrados en la base de datos del Departamento de Promocion Turistica del Ilustre Municipio de Mejia, sin embargo, se conto con la presencia de 42 participantes, satisfaccion que se vio reflejada en las evaluaciones a la capacitacion, capacitador y participantes. Adicionalmente, en la fase del seguimiento con el metodo de observacion se noto cambios de mejora en cuanto a la higiene en los locales que ofertan alimentos y bebidas.
590			_aWL
650	0	4	_aCAPACITACION EN TURISMO RESPONSABLE
856	4	1	_uhttp://issuu.com/pucesd/docs/disertaci__n_de_grado_-_maybelin_ru _qPTA
999			_c206862 _d206862
942	0	0	_00