000			03165nam a2200253Ia 4500
001			7716
008			150914s2008 ec 00 0 spa d
040			_aPUCESD _bspa _erda
082	0	4	_aEHOT _bOc34r 2008
090			_aPlanta Alta
100	1		_aOchoa Renteria, Katherine Stephania
245	1	0	_aPROPUESTA DE UN MANUAL DE SISTEMAS DE CONTROL PARA BAR / _cKatherina Stephania Ochoa Rentería
264		1	_aEcuador : _b[sin editorial] , _c2008
300			_a125 páginas ; _c30 cm.
336			_atxt
337			_an
338			_anc
500			_aCosto USD80,00
500			_aDirector: Eduardo Alejandro Sandoval Rodriguez, Ing. Lectores: Miguel Angel Pazmiño Zapata, Dr. Myrian Rocio Polanco Ponce, Ing.
502			_aTesis _bIngeneira en Administración Turística y Hotelera. Escuela de Hotelería y Turismo _c Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Santo Domingo _d2008
505	0		_aSanto Domingo de los Tsachilas, dentro de la industria de bares tiene muchas falencias, debido a que es un negocio en el cual se pueden dar varias acciones no eticas por parte de los empleados, por las cuales se ven afectados el cliente y el negocio. La presente tesis surgio como resultado del interes de obtener informacion con la cual se diseño un instrumento para ayudar a adecuar los sistemas de control administrativos y resolver problemas de este tipo que se generan en los bares de la ciudad. Para evitar estas dificultades y lograr que el negocio sea eficiente y que pueda tener un servicio de calidad, es necesario contar con sistemas de control. Por lo tanto, en este estudio se analizo la revision en los inventarios, compras, costos, personal, estandarizacion de bebidas, y las diferentes politicas de servicio que se tengan en los establecimientos relacionados a este negocio. El gerente o dueño del bar tiene que regular y verificar las acciones de los empleados para que el establecimiento opere correctamente; ya que, cualquier descuido en el manejo del producto, puede ocasionar tentaciones a los empleados encargados del area de bebidas y se pueden producir perdidas dificiles de detectar y evitar. Estos cuidados se deben tener para crear un ambiente en el que nuestros clientes disfruten de un buen servicio. Es un hecho que en los lugares donde se venden bebidas alcoholicas hay una gran cantidad de perdidas por diferentes razones. Entre ellas podemos encontrar que las utilidades que se generan en las mismas podrian ser mayores si se utilizaran mecanismos oportunos de control. Con el presente manual se pretende ayudar a resolver los problemas relacionados con el control en la prestacion de bebidas alcoholicas y el mal servicio que actualmente los bares de esta ciudad brindan a la sociedad; recopilando datos mediante encuestas, libros, diccionarios y entrevistas, para obtener mas informacion acerca de los sistemas de control administrativo, para establecer procedimientos generales que se adecuen a las condiciones del servicio de bebidas tanto en hoteles, como en restaurantes y en negocios exclusivamente dedicados a la venta de bebidas alcoholicas.
590			_aMM
999			_c206971 _d206971
942	0	0	_00