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082	0	4	_a647.95 _bEs198e 1994
090			_aPlanta Baja
110	2		_aEscuela Daly de Hosteleria y Turismo
245	1	0	_aRestaurantes, Bar y Coctelería, Snack Bar y Cafetería y Enología / _cEscuela Daly de Hostelería y Turismo
250			_a1º Ed.
264		1	_aEspaña : _bDaly , _c1994
300			_a480 páginas : _bfotografías ; _c30 cm.
336			_atxt
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490	0		_aEscuela de Hosteleria y Turismo
500			_aInv. ant. 2548, 2549, 2550, 2551
505	0		_aTomo 1. Restaurantes. Tomo 2. Bar y coctelería. Tomo 3. Snack bar y cafetería. Tomo 4. Enología Contenidos.-- Primera parte: Organización Hotelera y turismo.-- Introducción a la hostería . Organización empresarial de un hotel.-- Servicios Hoteleros I.-- Organigrama de un hotel.-- Dirección.-- Recepción.-- Reservas mano corriente.-- Conserjería.-- Administración y contabilidad.-- Servicios hoteleros II.-- Regiduría de pisos.-- Gobernanta.-- Lavandería.-- Room service.-- Economato.-- Restaurante.-- Banquetes.-- Alimentación y bebidas.-- La restauración masiva.-- Servicios hoteleros III.-- Departamento de cocina.-- Departamento de servicios técnicos.-- Personal.-- Relaciones públicas.-- Animadores turísticos.-- Agencias de viajes.-- Diccionario de turismo. Segunda parte: Servicios de restauración.-- Organización de restaurantes.-- Servicios de mesas.-- Servicios de bar y coctelería.-- Servicios de comedor.-- Organización de un bar.-- Servicios de bar,-- Coctelería. Snack bar y cafetería.-- Instalación y servicios de snack bar y cafeterías.-- Menús rápidos.-- Tapas.-- Platos combinados.-- Enología.-- Elaboración del vino.-- La crianza.-- La cata.-- Denominaciones de origen españolas.-- El vino en América.-- Otros vinos.
526			_aTG Gestión Culinaria
590			_aMM
650	0	4	_aLUGARES PARA COMER Y BEBER
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