000			02496nam a2200277Ia 4500
001			10465
008			180924s2018 ec 00 0 spa d
040			_aPUCESD _bspa _erda
082	0	4	_aEHOT _bV594 2018
090			_aPlanta Alta
100	1		_aVernaza Valencia, Carolina Mabel
245	1	0	_aESTUDIO DE LA GASTRONOMIA TRADICIONAL DEL CANTON ESMERALDAS. / _cCarolina Mabel Vernaza Valencia.
264		1	_aEcuador : _b[sin editorial] , _c2018
300			_a116 páginas + _e1 CD-ROM
336			_atxt
337			_an
338			_anc
500			_aCosto USD80
500			_aDirectores: Hitalo Stalin Pucha Cofrep, Mg. Lectores: Cristobal Oswaldo Mayorga Vivanco, Mg. Ana Veronica Reza Segovia, Mg.
502			_aTesis _bIngeniera en Administración Turística Hotelera. Escuela de Hotelería y Turismo _c Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Santo Domingo _d2018
505	0		_aEste estudio tiene como objetivo, investigar la gastronomia tradicional, para el rescate del acervo cultural y tradicional del canton Esmeraldas, en el desarrollo del mismo se identifico en primera instancia los platos tipicos correspondientes al canton, determinando la caracterizacion y clasificacion segun los ingredientes y preparacion de cada uno. La investigacion esta basada en un enfoque mixto, cualitativo y cuantitativo, con el fin de obtener datos y caracteristicas de los distintos platos y dulces tradicionales de la zona, la tecnica que se aplico para el levantamiento de la informacion fue la entrevista dirigida a los propietarios de los restaurantes y expendios de dulces. Los resultados permitieron conocer la existencia de doce restaurantes de comida tipica y criolla, ademas de los dos expendios de dulces tradicionales, con una variedad de platos y dulces, esta indagacion se enfoca en las vivencias, costumbres y tradiciones que aun se conservan de la cultura esmeraldeña. Finalmente, se elaboro una guia gastronomica, como instrumento de difusion, que mostrara al turista nacional y extranjero la diversidad de la riqueza gastronomica que posee Esmeraldas; la guia gastronomica sera difundida a traves de los centros de informacion turistica, agencias de viaje y la pagina web del Gobierno Autonomo Descentralizado del Municipio del canton Esmeraldas.
590			_aFN
650	0	4	_aDIAGNOSTICO Y VALORACION DEL PATRIMONIO TURISTICO
856	4	1	_uhttps://issuu.com/pucesd/docs/vernaza_trabajo_de_titulacion_29_08/ _qPTA
999			_c209716 _d209716
942	0	0	_00