000			02636nam a2200277Ia 4500
001			10736
008			191008s2019 ec 00 0 spa d
040			_aPUCESD _bspa _erda
082	0	4	_aEHOT _bQ484a 2019
090			_aPlanta Alta
100	1		_aQuirola Delgado, Tanya Patricia
245	1	0	_aAnálisis de la restauración de Santo Domingo / _cTanya Patricia Quirola Delgado.
264		1	_aEcuador : _b[sin editorial] , _c2019
300			_a58 páginas + _e1 CD-ROM
336			_atxt
337			_an
338			_anc
500			_aCosto: USD80
500			_aDirector: Santiago Paul Bravo Sanchez, Mg. Lectores: Jenny Mabel Villarroel Noboa, Mg. Patricio Chimbo Auquilla, Mg.
502			_aTesis _bIngeniera en Administración Turística y Hotelera. Escuela de Hotelería y Turismo _c Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Santo Domingo _d2019
505	0		_aEste trabajo describe la evolucion de los restaurantes de Santo Domingo ubicados en la Av. Venezuela hasta la actualidad, esta avenida esta ubicada en la urbanizacion Los Rosales es un area que se encuentra cerca del casco urbano de la ciudad, en este lugar se centran varios sitios de establecimientos gastronomicos. Es una zona conocida por el tipo de comida que ofrece a sus comensales y por enfocarse en un segmento de mercado de corte popular. Los metodos emplearon fueron un enfoque cualitativo aplicado con un diseño transversal y una investigacion de indole descriptiva, ademas se utilizo como instrumento de recoleccion de datos la entrevista abierta a informantes claves de la zona, una matriz de ordenamiento y la ficha de observacion. Se involucro a dueños y trabajadores de los distintos negocios, residentes de la zona por mas de cinco años en zona, personal docente de instituciones educativas, entre otras. Los resultados demuestran que la evolucion de la Av. Venezuela se da por la restauracion que se viene dando desde años atras que ha permitido desarrollarse en el ambito economico, asi mismo destaca la importancia de la comida como identidad y evolucion en el territorio. Por lo tanto, se concluye que la evolucion que ha tenido la restauracion en la zona se ha dado paulatinamente y esta transformacion ha sido favorable para la comunidad, esta avenida conocida como la calle del colesterol tiene como esencia la comida rapida. Palabras claves: restauracion, progreso, alimentacion, establecimiento, auge
590			_aMM
650	0	4	_aINVESTIGACION HISTORICA DE HECHOS, PROCESOS Y CIENCIAS
856	4	1	_uhttps://issuu.com/pucesd/docs/trabajo_de_titulaci_n_quirola_patricia/
999			_c209987 _d209987
942	0	0	_00