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_aBiotecnología alimentaria / _cJonathan Delgado Adámez |
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_aMadrid : _bSíntesis, _c2017 |
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_a201 paginas : _b ilustraciones. color. ; _c 26 cm |
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| 338 | _anc | ||
| 520 | _aLa biotecnología alimentaria comprende una amplia variedad de técnicas que utilizan sistemas biológicos, organismos vivos o sus componentes para la obtención, creación o modificación de productos. Esta ciencia aplicada ha experimentado en los últimos años un crecimiento y desarrollo muy rápidos, originando así el aumento de profesionales cualificados necesarios para llevar a cabo los trabajos específicos de esta materia. Esta obra expone tanto los fundamentos teóricos y prácticos como las nuevas tendencias y hallazgos en este campo de conocimiento, lo que posibilita la formación de profesionales capacitados y adaptados a las nuevas tecnologías del sector de la industria alimentaria. | ||
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