| 000 | 01441nam a2200229Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 200129s9999 xx 000 0 und d | ||
| 020 | _a9788490770221 | ||
| 041 | 0 | _aspa | |
| 082 | 0 | 4 | _a664.024/O654/0.3.039(c) |
| 100 | 1 | _aOrdóñez Pereda, Juan Antonio compilador | |
| 245 | 0 |
_aTecnología de los alimentos de origen animal / _ced. por Juan Antonio Ordóñez Pereda |
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| 250 | _aEspaña: Síntesis 2014 | ||
| 264 |
_aEspaña , _c2014 |
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| 300 |
_avolumenes . ; _c 23 cm.*ilustraciones. |
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| 336 | _atxt | ||
| 337 | _an | ||
| 338 | _anc | ||
| 505 | 0 | _av.1. Fundamentos de química y microbiología de los alimentos - 1. CONCEPTO Y OBJETIVOS DE LA TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS - 2. AGUA - 3. LÍPIDOS - 4. CARBOHIDRATOS - 5. PROTEÍNAS - 6. ENZIMAS - 7. VITAMINAS, MINERALES Y OTROS COMPONENTES MINORITARIOS - 8. CONSIDERACIONES GENERALES SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS - 9. PROPIEDADES SENSORIALES DE LOS ALIMENTOS - 10. ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS - 11. ALIMENTOS FUNCIONALES - 12. CONCEPTOS MICROBIOLÓGICOS LIGADOS A LA TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS - 13. FACTORES/AGENTES QUE INFLUYEN EN EL CRECIMIENTO MICROBIANO - | |
| 650 | 0 | 4 | _aTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS / ALIMENTOS / INDUSTRIA Y COMERCIO / MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS / ALIMENTOS / CONSERVACIÓN |
| 856 | 4 | 1 | _uhttp://content.sirsidynixasp.co.uk/uhtbin/getenrichGL3-1.cgi?isbn=9788490770221/MC.GIF&client=sirsi&type=rw12 |
| 999 |
_c258485 _d258485 |
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| 942 | 0 | 0 | _00 |