| 000 | 01671nam a2200229Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 200129s9999 xx 000 0 und d | ||
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| 041 | 0 | _aspa | |
| 082 | 0 | 4 | _a664.028/M796/0.3.040(c) |
| 100 | 1 | _aMorata Barrado, Antonio | |
| 245 | 0 | _aNuevas tecnologías de conservación de alimentos | |
| 250 | _aEspaña: A. Madrid Vicente, 2010 | ||
| 264 |
_aEspaña , _c2010 |
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| 300 |
_a321 p. ; _c 24 cm.*ilustraciones. |
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| 336 | _atxt | ||
| 337 | _an | ||
| 338 | _anc | ||
| 505 | 0 | _a- II.10. Aspectos legislativos y regulación IV.2. Mecanismo de acción de la técnica considerada- I. Introducción- II. Presiones hidrostáticas elevadas- III. Pasterización y esterilización por extrusión- IV. Deshidratación por fluidos supercríticos- V. Pasteurización/esterilización por calentamiento no óhmico- VI. Radiaciones ionizantes- VII. Radiación ultravioleta- VIII. Campos eléctricos pulsados- IX. Pulsos de luz- X. Agua electrolizada- XI. Ozonización- XII. Biopreservación. Bacteriocinas- XIII. Productos naturales. Aceites esenciales- XIV. Enzimas. Lisozima- XV. Enzimas. Sistema lactoperoxidasa. Peróxido de hidrógeno- XVI. Enzimas. Lactoferrina- XVII. Sonicación. Ultrasonidos- XVIII. Preservación por fermentación- XIX. Tecnología de obstáculos. Tratamientos combinados- XX. Nuevas tendencias en envasado. Envasado activo- XXI. Polisacáridos con actividad biológica. Chitosan | |
| 650 | 0 | 4 | _aALIMENTOS / CONSERVACION / INNOVACIONES TECNOLOGICAS |
| 856 | 4 | 1 | _uhttp://content.sirsidynixasp.co.uk/uhtbin/getenrichGL3-1.cgi?isbn=9788496709416/MC.GIF&client=sirsi&type=rw12 |
| 999 |
_c258487 _d258487 |
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