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100	1		_aMadrid, Antonio Vicente
245		0	_aCiencia y Tecnología de los Alimentos
250			_aEspaña: AMV Ediciones, 2013
264			_aEspaña , _c2013
300			_a2 volumenes ol. ; _c 27 cm.
336			_atxt
337			_an
338			_anc
505	0		_a-- Vol 1. - Cap. 1 Composición de los alimentos y bebidas - Cap. 2 Valor nutritivo de los alimentos - Cap. 3 El gasto energético de las personas - Cap. 4 Alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos - Cap. 5 Los aditivios en ls alimentos y bebidas - Cap. 6 Seguridad alimentaria y nutricional, trazabilidad, sistema APPCC - Cap. 7 Microbiología de los alimentos - Cap. 8 Intoxicaciones y enfermedades de origen alimentario - Cap. 9 Higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria - Cap. 10 La leche y los productos lácteos - Cap. 11 El queso - Cap. 12 Helados, granizados y horchatas - Cap. 1 El agua- Cap. 14 Zumos, bebidas refrescantes, conservas y alimentos preparados - Cap. 15 carnes y embutidos - Cap. 16 El pescado y sus productos derivados - Cap.17 Los huevos y ovoproductos, patatas y derivados. miel y azúcar - Cap. 18 Cereales, harinas y productos de panaderías y pastelerías - Cap. 19 Aceites y grasa - Cap. 20 Frutos secos - Cap. 21 Café, té, cacao, chocolate - Cap 22 Condimentos y especias - Cap. 23 La vid y el vino - Cap. 24 La cerveza - Cap. 25 La sidra - Cap. 26 Alcoholes y bebidas alcohólicas de alta graduación - Cap. 27 Tratamientos de aguas residuales de las industrias agroalimentarias - Cap. 28 Las dietas y las pirámides nutricionales
650		7	_aConservación de alimentos _944667
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