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| 100 | 1 | _aOrdóñez Pereda, Juan | |
| 245 | 1 | 0 | _aTecnología de los alimentos : componentes de los alimentos y procesos |
| 250 | _a1a. ed. | ||
| 264 | 1 |
_aMadrid, España : _bSíntesis, 1998 |
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| 300 | _a365 páginas ; 24 cm. | ||
| 336 | _atxt | ||
| 337 | _an | ||
| 338 | _anc | ||
| 490 | 1 | _aCiencias Químicas Tecnología bioquímica y de los alimentos ; 2 | |
| 505 | 0 | _aEsta obra reune, al tiempo, los aspectos bioquímicos, microbiológicos, tecnológicos, etc. , que permiten un estudio global de los alimentos de origen animal. Con ella, los autores confían en que el lector comprenda no sólo los fundamentos sino | |
| 526 | _aGastronomía | ||
| 526 | _aEmpresas Turísticas y Hoteleras | ||
| 650 | 0 | 4 | _aTECNOLOGIA DE ALIMENTOS |
| 999 |
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