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_aMadrid, España : _bParaninfo, 2002 |
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| 505 | 0 | _aLos cambios de la cocina y del servicio a través de los tiempos. Evolución de la restauración en España. Los recursos humanos. La organización en las empresas de restauración. Gestión económica en la restauración. Las franquicias y los nuevos ne | |
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