| 000 | 00841nam a2200229Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 9250 | ||
| 008 | 100624s spa d | ||
| 020 | _a9788420009643 | ||
| 082 | 0 | 4 |
_a664.153 _bEd98c |
| 100 | 1 | _aEdwards, W.P. | |
| 245 | 1 | 3 | _aLa ciencia de las golosinas |
| 264 | 1 |
_aZaragoza, España: _bAcribia, 2008 |
|
| 300 | _axiii, 185 páginas ; 24 cm. | ||
| 336 | _atxt | ||
| 337 | _an | ||
| 338 | _anc | ||
| 505 | 0 | _aIntroducción. Ciencia básica. Ingredientes. Emulgentes, colorantes y aromas. La fábrica de golosinas. Azúcar vítreo en la química de los caramelos duros. Productos que contienen azúcar en gránulos. Grageado. Toffees y caramelos blandos. Gomas p | |
| 526 | _aGastronomía | ||
| 526 | _aEmpresas Turísticas y Hoteleras | ||
| 650 | 0 | 4 | _aCONFITERIA |
| 999 |
_c267910 _d267910 |
||
| 942 | 0 | 0 | _00 |