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| 082 | 0 | 4 |
_a641.013 _bB417c |
| 100 | 1 | _aBello Gutiérrez, José | |
| 245 | 1 | 0 | _aCiencia y tecnología culinaria : (fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva) |
| 264 | 1 |
_aMadrid, España : _bDiaz de Santos, 2008 |
|
| 300 | _axv, 269 páginas ; 22 cm.*ilustraciones | ||
| 336 | _atxt | ||
| 337 | _an | ||
| 338 | _anc | ||
| 504 | _aBibliografía : p. 267-269 | ||
| 526 | _aGastronomía | ||
| 526 | _aEmpresas Turísticas y Hoteleras | ||
| 650 | 0 | 4 | _aGASTRONOMIA |
| 999 |
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