| 000 | 01004nam a2200253Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 10664 | ||
| 008 | 151124s spa d | ||
| 020 | _a9788420011479 | ||
| 082 | 0 | 4 |
_a641.3 _bJ347c1 2013 |
| 100 | 1 | _aJeantet, Romain | |
| 245 | 1 | 0 | _aCiencia de los alimentos: volumen 1 estabilización biológica y fisicoquímica |
| 250 | _a1a. ed. | ||
| 264 | 1 |
_aZaragoza, España: _bEditorial Acribia, 2013 |
|
| 300 | _a906 páginas ; 24 cm. | ||
| 336 | _atxt | ||
| 337 | _an | ||
| 338 | _anc | ||
| 504 | _aBibliografía: no hay | ||
| 505 | 0 | _aPrimera parte: El agua y los constituyentes de los alimentos - 1. El agua - 2. Otros constituyentes de los alimentos - Segunda parte: Agentes y mecanismos de modificación de los alimentos - 3. Alteraciones microbianas - 4. Oxidación de los lípidos - 5. Pa | |
| 526 | _aGastronomía | ||
| 526 | _aEmpresas Turísticas y Hoteleras | ||
| 650 | 0 | 4 | _aBIOQUIMICA-MICROBIOLOGIA-PROCESOS-PRODUCTOS |
| 999 |
_c269295 _d269295 |
||
| 942 | 0 | 0 | _00 |