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082 | 0 | 4 |
_a641.3 _bJ347c2 2013 |
100 | 1 | _aJeantet, Romain | |
245 | 1 | 0 | _aCiencia de los alimentos: volumen 2 tecnología de los productos alimentarios |
250 | _a1a. ed. | ||
264 | 1 |
_aZaragoza, España: _bEditorial Acribia, 2013 |
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300 | _a906 páginas ; 24 cm. | ||
336 | _atxt | ||
337 | _an | ||
338 | _anc | ||
504 | _aBibliografía: no hay | ||
505 | 0 | _aPrimera parte: Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal 1. De la leche a los productos lácteos 2. Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos 3. Del huevo a los ovoproductos Segunda parte: Bioquímica y tecnología de los productos de | |
526 | _aGastronomía | ||
526 | _aEmpresas Turísticas y Hoteleras | ||
650 | 0 | 4 | _aBIOQUIMICA-MICROBIOLOGIA-PROCESOS-PRODUCTOS |
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