000 | 00891nam a2200265Ia 4500 | ||
---|---|---|---|
001 | 16153 | ||
008 | 170104s spa d | ||
020 | _a9781407556505 | ||
082 | 0 | 4 |
_a641.5 _bM4548p 2011 |
100 | 1 | _aMayor, Gustavo | |
245 | 1 | 0 | _aProcesos de elaboración culinaria |
250 | _a1a. ed. | ||
264 | 1 |
_aMadrid, España: _bSíntesis, 2011 |
|
300 | _a268 páginas; 24 cm. | ||
336 | _atxt | ||
337 | _an | ||
338 | _anc | ||
504 | _aBibliografía: p267 | ||
505 | 0 | _aámbitos de la producción culinaria, organización de procesos de elaboración culinaria, técnicas de cocción, elaboración de productos culinarios básicos, realización y control de elaboraciones culinarias tipo | |
526 | _aGastronomía | ||
526 | _aEmpresas Turísticas y Hoteleras | ||
590 | _aKI | ||
650 | 0 | 4 | _aGASTRONOMÍA |
999 |
_c274702 _d274702 |
||
942 | 0 | 0 | _00 |