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_a641.5 _bM4548p 2011 |
| 100 | 1 | _aMayor, Gustavo | |
| 245 | 1 | 0 | _aProcesos de elaboración culinaria |
| 250 | _a1a. ed. | ||
| 264 | 1 |
_aMadrid, España: _bSíntesis, 2011 |
|
| 300 | _a268 páginas; 24 cm. | ||
| 336 | _atxt | ||
| 337 | _an | ||
| 338 | _anc | ||
| 504 | _aBibliografía: p267 | ||
| 505 | 0 | _aámbitos de la producción culinaria, organización de procesos de elaboración culinaria, técnicas de cocción, elaboración de productos culinarios básicos, realización y control de elaboraciones culinarias tipo | |
| 526 | _aGastronomía | ||
| 526 | _aEmpresas Turísticas y Hoteleras | ||
| 590 | _aKI | ||
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