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| 082 | 0 | 4 |
_a647.950 _bP4381g 2012 |
| 100 | 1 | _aPérez, Nuria | |
| 245 | 1 | 0 | _aGestión de la producción en cocina |
| 250 | _a1a. ed. | ||
| 264 | 1 |
_aMadrid, España : _bSíntesis, 2012 |
|
| 300 | _a410 páginas ; 24 cm. | ||
| 336 | _atxt | ||
| 337 | _an | ||
| 338 | _anc | ||
| 504 | _aBibliografía: p. | ||
| 505 | 0 | _aEl espacio de cocina y los criterios previos para su diseño, criterios de diseño del espacio de cocina, sistemas de producción culinaria, descripción y análisis de los sistemas de producción culinaria, métodos de cocinado/conservación asociados | |
| 526 | _aGastronomía | ||
| 526 | _aEmpresas Turísticas y Hoteleras | ||
| 590 | _aKI | ||
| 650 | 0 | 4 | _aPRODUCCIÓN EN COCINA |
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