| 000 | 00877nam a2200265Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 17272 | ||
| 008 | 170704s spa d | ||
| 020 | _a9789681819538 | ||
| 082 | 0 | 4 |
_a664.02 _bC478t 2014 |
| 100 | 1 | _aCharley, Helen | |
| 245 | 1 | 0 | _aTecnología de alimentos: procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos |
| 250 | _a1a. ed. | ||
| 264 | 1 |
_aMéxico D.F., México : _bEditorial Limusa, 2014 |
|
| 300 | _a767 páginas ; 22,5 cm. | ||
| 336 | _atxt | ||
| 337 | _an | ||
| 338 | _anc | ||
| 504 | _aBibliografía: 742p. | ||
| 505 | 0 | _aEvaluación de alimentos, medidas de peso, calentamiento y enfriamiento de alimentos, agua, cristales de hielo y postres congelados | |
| 526 | _aGastronomía | ||
| 526 | _aEmpresas Turísticas y Hoteleras | ||
| 590 | _aKC | ||
| 650 | 0 | 4 | _aGASTRONOMÍA |
| 999 |
_c275818 _d275818 |
||
| 942 | 0 | 0 | _00 |