000			04917nam a2200313 i 4500
008			241217s2016 sp d|||gr|||| 001 0 spa d
020			_a978-84-9022-901-9 (versión impresa)
020			_a978-84-9022-939-2 (versión electrónica)
040			_aEC-SdPUC _bspa _erda _fMónica Manzano
082			_a616.9 _bM5655a
082			_a2016
100			_aMetcalfe, Dean D., _986903 _eaut
245			_aAlergias alimentarias : _breacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios / _cDean D. Metcalfe , Hugh A. Sampson , Ronald A. Simon [y otro más]
250			_aQuinta edición
264		1	_aEspaña : _bElsevier ; _c2016
300			_aXV, 600 páginas : _bgráficas ; _c28 cm
336			_atxt
337			_an
338			_anc
500			_aIncluye índice
504			_aIncluye referencias bibliográficas
505			_aParte 1 Reacciones adversas a antígenos alimentarios: ciencia básica Sistema inmunitario de la mucosa Bases inmunológicas de las reacciones mediadas por IgE Bases inmunológicas de las reacciones no mediadas por IgE Alergias alimentarias: características moleculares e inmunológicas Biotecnología e ingeniería genética Umbrales de reactividad a los alérgenos alimentarios Tolerancia inmunológica Métodos diagnósticos in vitro en la evaluación de la hipersensibilidad alimentaria Parte 2 Reacciones adversas a antígenos alimentarios: ciencia clínica Teorías acerca de la prevalencia creciente de alergias alimentarias Conjunto de reacciones alérgicas alimentarias Reacciones cutáneas: dermatitis atópica y otras reacciones cutáneas mediadas y no mediadas por IgE Síndrome de alergia bucal Vías respiratorias e hipersensibilidad alimentaria Anafilaxia y alergia alimentaria Cólico del lactante y alergia alimentaria Esofagitis eosinófila, gastroenteritis y colitis Enteropatía sensible al gluten Enteropatía y enterocolitis provocadas por proteínas alimentarias Reacciones laborales a alérgenos alimentarios Parte 3 Reacciones alimentarias adversas: diagnóstico Análisis de IgE: diagnóstico in vitro Diagnóstico in vivo: pruebas cutáneas y provocaciones Pruebas de parche atópico en las alergias alimentarias Dietas de eliminación y provocaciones alimentarias orales Abordaje global del diagnóstico de alergias alimentarias y directrices de alergias alimentarias Antígenos alimentarios ocultos y con reactividad cruzada Prácticas controvertidas y métodos no comprobados en la alergia Parte 4 Reacciones adversas a aditivos alimentarios Asma y aditivos alimentarios Urticaria, angioedema y anafilaxia provocados por aditivos alimentarios Sulfitos Glutamato monosódico Tartracina, colorantes azoicos y colorantes no azoicos Reacciones adversas a los antioxidantes hidroxianisol butilado e hidroxitolueno butilado Reacciones adversas a benzoatos y parabenos Saborizantes y colorantes alimentarios Parte 5 Temas actuales en las reacciones alimentarias adversas Reacciones farmacológicas alimentarias Abordaje de la alergia alimentaria Evolución natural de la alergia alimentaria Prevención de la alergia alimentaria Dietas y nutrición Toxicología alimentaria Toxinas de pescados y mariscos Reacciones neurológicas a alimentos y aditivos alimentarios Estrategias experimentales en el estudio de la alergia alimentaria Alergia alimentaria: consideraciones psicológicas y calidad de vida Alimentos y enfermedades reumatológicas Enfoques de tratamiento en desarrollo Índice alfabético
520			_aAlergias alimentarias aborda, desde una perspectiva científica, las reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios en niños y adultos. Tras el éxito de las ediciones anteriores, Alergias alimentarias se ha erigido como el título de referencia para aquellos que tratan a pacientes con alergia alimentaria o sospecha de alergia. Esta quinta edición ha sido totalmente revisada y actualizada. Es una obra práctica y amena para utilizar en el hospital o en la consulta privada. Cada capítulo puede leerse de forma independiente, pero el conjunto de todos ellos ofrece un interesante mosaico de las ideas e investigaciones actuales sobre reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios. El libro se ocupa de la perspectiva básica y clínica de las reacciones adversas a antígenos y aditivos alimentarios, así como de otros temas de actualidad, incluida una revisión de las estrategias existentes para el diagnóstico. Alergias alimentarias está dirigido a médicos, nutricionistas y científicos interesados en las reacciones alimentarias y será un recurso sumamente útil para todos aquellos que trabajan en este campo.
526			_aNutrición y Dietética
650		4	_aAlergia a los alimentos _944609
700	1		_aSampson, Hugh A. _eedt _991484
700	1		_aSimon, Ronald A. _eedt _991485
942			_cBK
999			_c288527 _d288525